Herokuのニュースレターから。
$ heroku config:add BUNDLE_WITHOUT=development:test
アプリケーションのディレクトリで上のコマンドを実行すると、Gemfileでdevelopmentやtestに指定したgemをインストールしなくなる。デプロイがちょっと速くなるかも。(というかこれがデフォルトでいいような気がするんだが)